
Nhà hàng: bắt đầu từ thực đơn
Phần cá, cỡ và cách sơ chế nên gắn với món ăn và nhịp phục vụ. Nêu nhu cầu nguyên con, phi lê hoặc phần cắt, dạng hàng và lịch nhận để trao đổi phương án phù hợp bếp.
- Ứng dụng món ăn
- Phần và mức sơ chế
- Nhịp đặt, nhận hàng

